meu caro, em se tratando de tecnologia acho que a resposta sempre será: "depende". Depende do que quer fazer e com o que quer fazer. Em meus estudos de Node lembro de passar pelo EJS,
me lembrava o PHP. Acho que vale a pena sempre pesquisar o porquê de tal tecnologia (linguagem, biblioteca, framework, etc.) ter sido criada, o que ela resolve. Ver se é algo que tem atualização, se tem bons materiais de apoio como documentação, fóruns e, o principal, se é algo que faz você realmente querer aprender.