Como disse, muitas empresas não fazem isso de fato. Mas muitas fazem, muitas detalham a vaga, as atividades envolvidas, o tempo de experiência e, inclusive, os requisitos.

Ademais, muitas empresas também tem o processo correto. Pelo menos na minha, temos. Inclusive seguimos várias specs do mercado e todos nossos projetos tem alto nível de organização e documentação. Tudo isso é informado na vaga.

A intenção do artigo não é criticar, mas é demonstrar que certas coisas fazem a diferença sim. Eu, particularmente, não queria ter recusado mais de 250 candidatos. Mas, não há culpa quando a maioria atira para todo lado e nem se preocupa com o que está enviando...

Acredito que se você quer uma vaga no mercado hoje em dia, você certamente vai perder para quem tem mais cuidado que você. Sobre o github organizado, das duas uma:

Se você não tem tempo e seu github é uma loucura, não adicione no currículo. E se você não tem tempo para se desenvolver profissionalmente com projetos no Github, então você tem esse mesmo tempo aplicado em experiência em algum lugar, mostre-o!

Em resumo, tem pessoas que são muito boas na aplicação e tomam cuidado. Invariavelmente elas farão eu descartar todos os outros por coisas bestas tal como um currículo contextualizado para a vaga.