90% da qualidade do teu curso é você quem faz. Digo isso tendo feito um bacharelado em Economia presencial em uma faculdade pública e um tecnólogo EAD em análise de sistemas.

Dito isso, duas instituições que parecem ter uma boa adesão ao mercado é a PUC (eu fiz MG mas parece que a SP é boa também) e a FIAP (mais cara mas a que mais me parece estar alinhado ao mercado).

Ademais, busque SEMPRE ler as bibliografias contidas nas ementas e saiba que faculdade vai te ensinar o mínimo. O resto é responsabilidade do aluno.

Dica bônus: O curso.dev é simplesmente MARAVILHOSO para complementar uma faculdade porque o filipe te passa o caminho das pedras para se tornar sênior.

Sucesso na sua jornada!