Já estou com o intercambio marcado ano que vem e espero ir para outra empresa assim que voltar

Realizar um intercâmbio é um excelente passo para a sua carreira em tecnologia, aproveite para melhorar a fluência no inglês, isso abrirá portas para oportunidades de programação tanto presencial como remota (no país de destino ou mesmo no Brasil).

No caso tenho que fazer front, back, devops e estudar bastante sobre redes neste novo emprego (estou a 7 meses)

Minha opinião baseada em minha experiência: prefira empresas que prezem pela especialização já que você gosta de estudar teoria de programação, isso te dará foco e ajudará em seus objetivos de longo prazo.

Recebi algumas propostas de empresas como sicoob e magalu e achei ofertas ate boas de 5k clt com varios beneficios

Existem sites que fazem comparativo financeiro de CLT vs PJ, faça as contas e inclua tudo no cálculo (Vale Refeição, PLR, Vale Transporte, 13 salário, etc). Além da questão financeira, coloque a sua saúde física e mental na balança, pois existem empresas que pagam bem e te dão muitos benefícios (empresas do setor financeiro) porém você pode não ter uma vida saudável por fazer muitas horas extras, trabalhar em um ambiente tóxico e com muita pressão. Converse com ex-funcionários e funcionários das empresas que recebeu propostas pelo LinkedIn, envie mensagens para várias pessoas, tenho certeza que algumas vão te responder! :)