Eu trabalho como dev há alguns anos e tranquei a faculdade por pensar da mesma forma que tu. Eu já estudava programação antes de entrar na facul e quando entrei fiquei decepcionado, não ensinavam o que eu queria (na época era python e typescript) e tinha muita cadeira teórica. Era um saco.

Tranquei a faculdade por que estava totalmente desmotivado a continuar, mas agora posso falar: eu não deveria ter feito isso, e estou querendo retomar a faculdade no ano que vem. Na minha opinião, e de forma bem brusca, a faculdade te prepara pra ser um analista ou até um gerente, mas não vai te deixar expert em alguma linguagem específica.