Esse ponto:

Vc chegou a ver com outras pessoas que trabalham com as mesmas coisas que vc, qual a configuração mínima para rodar tudo que precisa?

é muito importante. Não foi especificado que programas você está usando especificamente. Tem programas especializados na área que funcionam bem em determinadas GPUs (como aqueles que dependem do CUDA) ou CPUs. Assim, acredito que esse ponto que o nosso colega mencionou seja o mais importante.

Mas só para contribuir, uma configuração base poderia ser: de 16 a 32 GB de memória RAM (com possibilidade de fazer upgrades no futuro) e SSD. A questão do processador e da GPU dependem muito dos programas que você precisa usar.

Espero ter ajudado.