Também tenho percebido isso, e digo que não é só para quem é contratado como fullstack, mas para quem já está na área contratado como em uma stack definida. Eu sou front, e cada vez mais na empresa(que é de médio porte) tem começado a cobrar tarefas que seriam de outras áreas para o front. Para a empresa é um jogo ganho, afinal,se vc discorda, bem o mercado está abarrotados de gente buscando oportunidade.