Que maravilha que já conseguiram implementar isso kkkkkk
Brincadeiras a parte, deu bastante trabalho para me achar no componente, mas consegui e, mesmo com os erros, consegui mandar a primeira pull em menos de um dia que foi liberada a issue, e ainda depois veio o aprendendofelipe para me ajudar tanto na refatoração quanto na comprovação do uso do useCallback para evitar recarregamento de função, para quem quer ver o resultado do teste é só clicar aqui

Mas para quem não conseguir ver por não ter acesso ao repositório do projeto:

E analisando esse resultado chegamos a conclusão que para performance o useCallback influencia em parte das funçoes, mas não afeta as outras.