Olá Jack, bacana sua ideia. Eu também sou 30+ e gamer das antigas, minha conta steam tem 17 anos de vida (quase tirando a carta de motorista dela).
Cara vou te dar a real para entra no mundo de stream hoje, você precisa fazer coisas novas e com jogos hypados. Esses jogos do seu kanban são legais, porém não chamam atenção da piazada (maior público de stream gamer) porque são jogos antigos, principalmente batman. Já tem conteúdo demais pelo youtube e desculpe, mas ninguém, vai querer assistir alguém jogar the witcher 1 por mais de 5 minutos...
Agora se você fizer stream de Elden Ring, dark souls, esses jogos brutos, tentando zerar o jogo sem tomar dano, que atualmente é uma das coisas que mais chamam atenção, pode ser que seu canal bombe.
Outra dica é ir para jogos atuais de MMO que recém receberam DLC, como o World of Warcraft ou o New World, estão em alta e muita gente entra nas lives para aprender coisas novas.
E claro, jogos de FPS também tem grande público porque as partidas nunca são iguais, atualmente o tradicional CS ou Overwatch2, São boas pedidas.
Boa sorte ai, abraço.