Olá DavidBarbieri, referente ao erro, verifique se nao corrompeu a imagem no download. Uma forma de validar isso é comparando o hash do arquivo baixado com o hash que é disponibilizado no site da distro(ubuntu no seu caso)

Dica:
Conhece o Ventoy? Em resumo é um bootloader que peemite vc ter varias imagens e um unico pendrive.

https://youtu.be/YxW_L2Us0Is?si=Aq5S8sUjxM-SYj8D

Espero ter ajudado, abraço!