Cara, a sua colocação é perfeita (em meu ponto de vista), eu trabalho em um sistema legado com PHP7.1 a PHP7.4, e morro de medo de atualizar para um PHP8 por exemplo kkkkk. Mas pela a sua experiencia, parece ser de boa, por conta desta "estabilidade" né?
E referente ao Javascript, tenho um projeto simples, em RN (ReactNative) em meu github, pouco mais de um ano... estes dias foi tentar rodar o projeto, e meu... nem consigo mais kkkkkkk ele não reconhece os pacotes antigos, e nem atualiza para os novos, ou seja, com certeza, para eu "mexer" nele, vou ter q perder umas horinhas... ae não sei se vale a pena, por ser um projeto beeeeemmmm simples kkkkkk.