Acho que pode ser uma forma de precarização sim, mas como tudo na vida: depende.

Se você está fazendo seu horário de trabalho normal e consegue lidar com a pressão de ter que manter diversas "frentes" em mente ao mesmo tempo conforme o sistema evolui, me parece ser uma ótima forma de ter uma visão geral da evolução do produto enquanto também aprende a parte técnica. Caso contrário, me parece algo a ser evitado.

Mas como outros comentários mencionaram, muitas vezes essa figura faz tudo só pode existir em empresas menores por motivos óbvios: ninguém consegue estar a par de tudo em um sistema suficientemente complexo, e isso pode sim te colocar em uma situação de estresse bem intenso.

No fim, acho que vale prestar atenção nos sinais que o seu corpo te dá: ta sentindo muito estresse? Larga mão, tenta focar em menos frentes e, se não for possível, procura outra vaga. Por outro lado, se você ta lidando bem e sente que ta evoluindo profissionalmente, aproveita a oportunidade pra pegar uma boa visão geral de como as coisas funcionam e vai se especializando com o tempo.