Os testes que você montou da rota são testes de integração. Para serem testes e2e deveriam envolver o client no caso de testes, o que não acontece pois você testa apenas os endpoints.
Do meu ponto de vista, seus testes de modelo são dispensáveis. Ali você apenas verifica se o valor atribuído a uma propriedade está naquela propriedade depois de atribuída. Não exercitam nenhuma lógica de negócios já que seus modelos não possuem nenhuma lógica de dominio.
Em resposta a Dúvidas sobre teste unitário e integração.
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Você tem alguma exemplo ou site que explique como que faz esses testes?
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Para implementar você precisa ter alguma lógica a ser testada (métodos ou funções por exemplo). No seu projeto vc não tem isso. Seus objetos User, Transaction, Cycle,... são apenas dados. E você trafega eles direto para os endpoints. Não faz nenhum tipo de validação ou verificação em relação a integridade/validade deles.
Fazer os testes é simples. Você implementou os de integração usando uma ferramenta de teste automatizado. Os testes unitários são basicamente a mesma coisa, mas você vai validar apenas a lógica de uma função/objeto e não um fluxo, como está fazendo.
Você precisa identificar o que testar no seu código. Olhar os requisitos e regras de negócios para achar o que pode ser testado ali.
Você disse que é um trabalho de faculdade então na solicitação deve ter algumas regras e condições a serem seguidas, como por exemplo que caracteriza uma transação válida.
Apenas olhando o código identifico a senha que vc verifica se é valida ou inválida. Essa lógica pode ser isolada e ter um teste unitário para ela.