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Se você vai aprender Delphi ja com uma vaga em vista procura saber qual é a versão que a vaga pede.
Do Delphi 7 para os posteriores houve um salto grande e ainda existem muitas empresas que usam o D7.
O ecossistema do Delphi é muito limitado e é difícil encontrar bibliotecas prontas e gratuitas para resolver alguma coisa. Então provavelmente vai precisar criar muita coisa manualmente.
O gerenciamento de memória dos objetos é feito manualmente ( você cria, você destrói).Existem algumas exceções nisso por exemplo componentes visuais.
Não é uma linguagem complexa e se ja conhece outra vai conseguir mapear os conceitos com facilidade.
Tenta se inteirar sobre a VCL (Visual Component Library), eventos e propriedades. Já procura estudar sobre DUnit e XUnit para implementar testes unitários. Comunicação com banco de dados e serviços web.
Sugiro tentar transcrever programas implementandos em linguagens que você conheça para Delphi. Procura a bíblia do Delphi (do Marcu Cantu) da versão que você vai trabalhar.
Procura saber qual banco de dados e quais bibliotecas a empresa usa. Baixa e tenta criar algo com isso.

Enfim sucesso na sua jornada.

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Tenho que discordar em um ponto,

O ecossistema do Delphi é muito limitado e é difícil encontrar bibliotecas prontas e gratuitas para resolver alguma coisa. Então provavelmente vai precisar criar muita coisa manualmente.

Poderia citar exemplos? Pois praticamente tudo que precisei até hoje tinha algo, claramente não estou falando de um sistema já pronto.