É complicado opinar se você deve ou não procurar um outro emprego. Acredito que apenas você deva responder a essa questão. O que posso fazer é dar sugestões sobre como lidar com esse problema que você está tendo atualmente. Pelo que descreveu você aguarda te passarem algo mais complexo ou desafiador. Penso que precise adotar uma postura mais proativa.
Já tentou pedir ao seu chefe alguma tarefa ou problema mais desafiador para você resolver ? Ou até mesmo tentar corrigir um problema mais complexo, pedir a alguém mais senior para revisar o que você fez e apresentar ao seu chefe sua solução ? E você tem se preparado para lidar com esses desafios ?
Outro ponto...você diz que faz processos "manuais". Isso não pode ser automatizado de forma que nem você nem ninguém precise executar ? Claro que para realizar essas coisas você vai precisar de tempo e se hoje você está ocupado com outras tarefas não conseguirá fazer isso. Para resolver isso passa a documentar as soluções dos problemas que você encontra e divulga para o suporte de forma que eles consigam absorver essas demandas sem depender de você. O objetivo é que você deixe de ser necessário para esse tipo de tarefa.

Procure treinar pessoas para executar as tarefas que hoje apenas você executa. E comece a se treinar para executar as tarefas que você quer executar.

Se depois disso nada mudar...bom acredito que já tenha a resposta para a sua pergunta.