Cara, acho que pra muitos projetos pra dar o kickstart é uma boa utilizar o NoSql justamente como você falou poupar tempo e trabalho mais se o projeto tem chance de crescer a escalabilidade do SQL e estabilidade(com mais esforço obviamente) é um fator muito importante na descisão, mais particularmente um dockerzin que com um comando tenho um postgreSQL ali me pega na maioria dos projetos que começo.