Eu trabalhei com quants no passado por alguns anos. A maioria tinha 40/50+, então eram bem experientes e não necessariamente as mesmas skills são cobradas em cargos de entrada.

Todos eram focados em derivativos, então acho que um bom livro pra começar é esse aqui:

https://www.amazon.com/Introduction-Mathematics-Financial-Derivatives/dp/012384682X

Na pagina da Amazon desse livro vc consegue ver outros livros relacionados, como por exemplo: renda fixa, volatilidade, pricing etc etc.

Em questão de tecnologia, TODOS os quant eram muito bons em VBA/Excel, mas MUITO BONS mesmo. Eu sei que Python ta na moda hoje em dia, e provavelmente é o que vc tem que estudar mas provavelmente vc vai cair num trampo onde tem algum cara oldschool que ainda faz os modelos em VBA, e vc vai acabar tendo que usar.

Recomendo ver umas aulinhas básicas de python, depois ler esse livro:

https://www.amazon.com.br/Python-Finance-2e-Yves-Hilpisch/dp/1492024333/ref=asc_df_1492024333/?tag=googleshopp00-20&linkCode=df0&hvadid=379795170134&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=7005769403835460502&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1001773&hvtargid=pla-548862579834&psc=1

Mas o foco sempre tem que ser na matematica/calculo e como esses conceitos se aplicam no mercado financeiro, o Python ou o VBA é só a ferramenta, por isso não importa muito, até usando MATLAB vc chegaria nas mesmas conclusões.
Como mencionado, programação eu só faria um curso basico e leria esse livro, de resto, eu focaria 10000% na matematica por trás do negócio.