Apesar dos cursos superiores do Brasil serem inferiores (com raras exceções) ao do resto do mundo, a grande maioria das empresas daqui exigem curso "superior", isso se você quiser trabalhar para elas, claro.
O que conta para usar I.A. é saber Machine Learning e Deep Learing de forma sólida, o meio não importa, ou seja, não importa se foi apostila, vídeo de YouTube, faculdade, amigo, fórum, etc. Lembrando que esses cursos exigem certos requisitos, ou seja, outros cursos.