Existem várias técnicas, as mais modernas reflection, LLVM, as antigas como parsers e lexers.
Pequise sobre metaprogramação.
E tem essa linguagem feita para criar linguagens:
https://criacaojogos.blogspot.com/search/label/18.01%20Refer%C3%AAncia
Em resposta a Galera, como aprender a fazer bots em js?
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