Acredito que esse seja o repositório do itexpdf, altere as coordenadas Maven de acordo com o site, só clicar na versão desejada.
https://mvnrepository.com/artifact/com.itextpdf/itextpdf

Em um último caso tente encontrar os .jars e instale a biblioteca de forma "Manuel"

desculpe a demora pra responder, mas consegui, obrigado pela ajuda.

Acredito que esse seja o repositório do itexpdf, altere as coordenadas Maven de acordo com o site, só clicar na versão desejada. https://mvnrepository.com/artifact/com.itextpdf/itextpdf E...