Eu acho legal fazer trabalho voluntário, desenvolve algo pro mundo real, ganha experiência e ainda ajuda pessoas que precisam 🙏

Sem contar que você pode fazer freelance, é muito bom e você ainda tira uma graninha com isso, além de claro, ganhar experiência também.

Projetos pessoais é uma boa tanto para praticar e também, dependendo do que você faz, pode ir para o seu portfólio (um dos projetos meus que uso como portfólio, é o FiscalizaJá)

Não tenho nada contra fazer clone de nubank, site de clima, etc, mas é que é algo muito "genérico", todo mundo faz. Se você faz a mesma coisa que todo mundo, o que tem de especial? Para praticar até faz sentido desenvolver essas coisas, mas usar como portfólio, não vejo nenhuma vantagem.

Essa é a minha visão, de iniciante para iniciante, espero que isso tenha ajudado de alguma forma 🙌