Perfeito, você tocou num ponto essencial! Acho que talvez eu tenha caído exatamente nessa armadilha de "perfeição" e estou tentando resolver tudo antes mesmo de lançar uma primeira versão. Concordo total que o "SaaS" rápido que muita gente fala acaba sendo bem básico – o essencial mesmo: gerenciamento de usuário, CRUD básico e conexão com um gateway de pagamento.
Essa abordagem de abstrair com YAML-like, PostgREST e até automação de HTML e SQL é uma sacada genial. Nunca pensei em construir uma base que automatizasse esse nível de repetição. Parece que a chave é realmente focar em algo modular e replicável, pra que o código inicial faça o trabalho pesado.
Vou tentar simplificar mais, deixar o projeto mais “cru” no começo e ir adicionando funcionalidades conforme a necessidade. Valeu pelo toque – me ajudou a ver onde estava prendendo meu próprio progresso!