O ecossistema java é complexo mesmo, acredito que muito é devido a idade da linguagem e suas especificações. E sim, java é verboso. Se o seu objetivo nesse momento é aprender OO e tem dificuldades em fazer isso com java, garanta que outras bases estejam sólidas, bases como algorítmos, estrutura de dados, entre outras coisas, se chegar a conclusão de que essas bases estão bacanas pra vc, tente aprender em outra liguagem OO, eu mesmo aprendi em C++, e pasme, depois ainda aperfeiçoei minhas habilidades em Object Pascal, para apenas um bom tempo depois eu mergulhar em java. Não se assuste e não desista, o caminho é longo mesmo, e tem pessoas que tem mais dificuldades do que outras, mas não quer dizer nada... siga seu objetivo.