Realmente, encontrar problemas práticos do git como exemplo na internet é algum um tanto difícil, isso é algo que surge no dia a dia e, na medida que os problemas surgem a gente vai pesquisando e entendendo como lidar com cada tipo de situação. Já tive esta barreira quando quis aprofundar meus conhecimentos em git também, afinal, é muito difícil forçar um erro ou situação de conflito para si mesmo, pois quando fazemos isso, já sabemos a casusa e é intuitivo corrigí-lo.

Não tenho exemplos de questões de conflitos para te passar, mas tem um site que eu achei muito interessante para praticar alguns conceitos mais básicos de git, principalmente focado em branches. Neste site é abordado sobre as formas mais comuns de lidar com branches, como realizar um simples commit, até entender como funciona e realizar resets, reverts, rebase, cherry-pick, etc.

O legal é que ele não é somente conteúdo textual ensinando, existe uma interface interativa que você mesmo resolve alguns problemas propostos na prática. O site que eu me refiro é este aqui:
https://learngitbranching.js.org/