Olha, observando o mercado a maioria está ensinando toda a stack JS (node, react etc...) pois tem uma facilidade de aprendizado pela linguagem, pois ela na sua concepção é mais simples e com uma comunidade muito maior...
Pensando em mercado (Brasil) acho que um C# ou Java há bastante opção pelas empresas, pois tenho visto que as pessoas novas tem pouco optado por essas linguagens mais antigas e pouco faladas, mas não quer dizer que se você aprender node ficará sem trabalho, apenas acho que terá (na minha percepção) mais concorrência com outros candidadtos.
E outro ponto, não caia em memes da rede social, todo mundo zoa o PHP mas ele paga mt conta e ele é até usado no PicPay como linguagem core