Um profissional sênior, vai muito além de linguagem de programação, está nos conceitos e vivência em projetos, tem padrões de projetos e o problema que eles resolvem... Considero que um sênior em java seja um sênior em node, tendo em vista que o paradigma programacional é o mesmo. Claro que há uma curva de aprendizado, libs etc... mas quando essa curva passar ele desempenhará conforme um sênior.
Acho que o mais difícil é a porta de entrada ao mercado, eu recomendaria pegar qualquer vaga, c# java php apenas para adquirir experiência sólida de mercado, eu focaria em uma tecnologia (tirando a stack JS) que você mais se identificou e gostou de trabalhar, para focar nessa porta de entrada e veja em seu círculo de amigos ou conhecidos qual é a linguagem que eles trabalham para ver se adapta com a stack que você está estudando, afinal com uma indicação fica muito mais fácil a entrada e passar essa barreira do primeiro trabalho na área de tecnologia.