Testar com projetos pequenos é uma boa, mas lembrando que no começo tudo é díficil, vc está fora da sua zona de conforto, então tente se concentrar no que vc mais gostou de fazer quando finalizado, qual o resultado que vc mais gostou.
Em relação a faculdade, eu acho válido, não em questão de aprendizado, mas isso irá te ajudar a conseguir uma vaga de estágio e entrar no mercado com um pouco mais de facilidade