No meu primeiro emprego eu cheguei a criar uma documentação no Notion mesmo, onde criava uma página/tópico para cada tipo de problema que acontecia e resolução que achei, para se acontecer no futuro ter essa base de dados.

Muito de bug que você deixa passar é por não conhecer 100% do sistema, e claro a falta de testes, você muda uma coisa, mas não sabe que afeta 10 lugares diferentes, e você olhou somente 8, tava funcionando então mandou pra produção, mas vai cair em alguma exceção que não passou no seu teste, ou o teste nem existe.