Bem legal, no meu TCC usei uma plaquinha tipo arduino, mas era um ESP8266 com WiFi para inclusive fazer o monitoramento da umidade do solo. Um problema com esses sensores é que em pouco tempo de uso ele vai corroendo e perdendo a efetividade, logo os valores perdem a calibração.
Em resposta a Projeto para monitorar o solo (Primeiro post)
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Pior que realmente eles tem a vida util muito baixa