Mano que maravilha esse tutorial
Estou fazendo um teste técnico e para isso estou criando um estrutura em docker para facilitar a vida. Seu tuto foi perfeito para a criação do postgre local no docker!
Com relação as informações de rede, acho que não tem com o que se preocupar.
Todas essas informações dizem respeito ao "NetworkSettings" do seu container, então ta safe.
Por exemplo, ninguem poderia usar essas informações para invadir a sua máquina.