Eu já usei os três sistemas para programação, vou deixar abaixo as experiências:

Windows
Eu particularmente não gosto dele para trabalho. Acho tudo muito engessado e de difícil adaptação se comparado aos outros dois. Tem a vantagem de quase tudo existir para ele. mas acho um preço alto a se pagar com performance em relação a WSL. Pessoalmente não gosto então leve isso em conta kkkk

Linux
Devo ter uns 8 anos na área e 5 em programação (sou formado em redes e trabalhei um bom tempo com TI em uma provedora de internet). Devo ter usado linux durante uns 6 anos profissionalmente e não tenho p que questionar. Amo a liberdade e praticidade do sistema. Passei por muitas distros nesse tempo e com certeza acho o melhor sistema para o trabalho. Leve e customizável. Leve dependendo da distro e ambiente de trabalho. Difícil no começo por ser muito técnico. Mas dps que se acostuma com os perrengues fica uma mão na roda. Eu recomendaria para qualquer um. Tem q ter tempo e paciência. Mas dps q consegue é tipo derrotar aquele boss no dark souls.

Mac
eu vejo o mac como uma mistura de windows e linux. Tem seus defeitos, mas trás o melhor dos dois mundos. Só acho que a apple avacalha nos preços. O sistema é bem fluido e realmente faz milagre em performance e beleza. Não gosto da apple mas sou apaixonado pelo macbook.

Enfim, minha opinião bem superficial dos sistemas, mas no fim acho que qualquer um dos três da de trabalhar muito bem. (eu pessoalmente não uso o windows nem a pau. Mas opinião pessoal)