Eu estava com essa mesma duvida. Acabei comprando um air m2 com 16gb de ram. 8 de ram acredite que de mas pode gargalar em qualquer momento. Pela experiência entre pro e air n faz tanta diferença para desenvolvimento se tu não for gerar muitos builds ou coisas q consumam muito processamento loucamente.

O que mais me preocupava era a ram e a temperatura. Rodando docker, vscode com IA, tres servidores (sendo dois de frontend) a temperatura costuma manter em 40 a 45. Então diria que não precisa ser pro, o foco deve ser mais nas configs mesmo.