O processador usado no link é antigo me parece
Tem que ter cerca de 1GHz e bastante memoria
Respondendo a "Existe um kit de componentes chamado breadboard..." dentro da publicação Computador sem Sistema Operacional ?
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"Tem que ter" porque?
Pelo que deu a entender você quer aprender a fazer um SO. Um processador de 8 bits como os que o Ben Eater vende kits (e tem muitos excelentes videos sobre) é uma PUTA ferramenta de aprendizado.
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Não vou usar para brincar.
Tem aguentar a execução de criptografia que exige bastante processamento.
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Nesse caso o que precisa não é de um computador e sim de um ASIC ou FPGA. Eles não tem Firmware ou qualquer outra coisa, você literalmente renderiza o circuito com Verilog ou VHDL.