No caso em especial da inteligência artificial, depende de que campo da inteligência artificial você irá atuar.
Ex: Vou trabalhar com inteligência artificial no entanto o que de fato vou fazer é utilizar as ferramentas baseadas em inteligência artifial dispôe. Neste caso nada melhor do que uma boa leitura da documentação da ferramenta não seja o suficiente pra você. Que é no caso grande parte da programção que não precisa de faculdade atua. Podemos utilizar como exemplo deste caso como o ChatGPT, surgiram Prompt Engineer melhores do que universitários, porque você consegue adquirir esta habilidade com bastante prática e pegando a "manha" da ferramenta.

Caso 2: Vou trabalhar com inteligência artificial mas desenvolvendo novos modelos, aprimorando os modelos existentes, ou dando manutenção como corriginto desvios, ou corrigindo os vícios do modelo. Neste caso acredito que seja necessários uma faculdade de fato, porque não é com conhecimento prático que você conseguiria desenvolver uma boa habilidade pra isso, é necessário conhecimento profundo em estatísca, probabilidade e matemática. Como conseguimos com programação até certo ponto.