Apesar de todas as controvérsias, eu gostei de usar Electron. No meu antigo emprego, tínhamos sistemas rodando em Electron, tanto em desktops quanto em mini-totens e totens. E funcionavam bem; tinha opção de auto-update etc. E você pode usar o conhecimento que já tem em HTML, CSS e JavaScript, ou até mesmo React, para fazer algo. Claro que, se quiser algo mais robusto ou performático, terá opções melhores. Mas para testes, experimentos e até projetos mais simples, funciona muito bem. No caso do meu antigo emprego, esses produtos em Electron eram os principais produtos da empresa, e conseguiam da conta do recado.