Realmente memória RAM no macbook é melhor que no Windows, mas não sei se 8gb no Mac chega a ser 16gb no Windows.
Pensando no seu caso, um com 8gb vai atender bem suas necessidades, se precisar mudar, é só vender e comprar outro com mais memória (já que não desvaloriza tanto).
É, meus colegas também não disseram que rodaria exatamente como 16gb... Estou pesquisando quem usa mac pra programar e tem alguns devs que usam o M1 mesmo, o que eu não estava esperando... Até a Attekita, não sei se vc conhece, que é dev ios, usa o modelo M1 que citei aqui.
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