Se fosse há um tempo te diria que depende. Hoje em dia eu iria de React sem pensar duas vezes. Já trabalhei com Angular e React, e o React hoje está em um outro patamar, principalmente por conta dos recursos de SSR e pelo gigantesco ecossistema (muito maior que Angular e Vue). As principais inovações em front vêm primeiro para o React. Além disso, a JSX permite você trabalhar com mobile (React Native) e desenvolver também pra desktop (embora não seja comum). E em relação a mercado de trabalho, até empresas com sistemas em Angular estão migrando para React. Já tive propostas de emprego na IBM e SAP em que parte do trabalho do time era migrar a aplicação existente de Angular para React. E hoje, trabalhando para a gringa, uma parte do trabalho também é a migração para React.