O SQLite é muito mais usado que você imagina, e sim, é usado em produção. Tem até uma ferramenta muito famosa da Apache que usa sqlite por baixo dos panos, se não me engano é o Apache Spark.

Sem falar que a maioria dos aplicativos de celular usa uma base sqlite para manter dados localmente.

Cada ferramenta tem seu lugar no mundo e nenhuma deve ser subestimada. Se você não vê valor para ela pode ser que outra pessoa veja