Na verdade a melhor tecnologia depende dos seus objectivos como programador, mas na minha opinião penso que o Javascript com node é a melhor opção pois que ela tem certa facilidade em trabalhar com requisições Http, além disso foi criada para a web, por isso seria a melhor opção.
Em termos de oportunidade de trabalho, existem para todas as linguagens vai dependendo dos objectivos da empresa. dê uma olhada neste site e veja o ranking e tome a melhor decisão.
TIOBE