Cara, são literalmente dezenas de opções de sistemas de estilização, e não tem como dizer qual é o melhor. Como tudo na programação, vai depender do que você quer fazer e do que você sente que se dá melhor.

Por exemplo, você mencionou que está estudando Next.js. Nesse caso eu recomendo que vá de Tailwind pois ele é o padrão nesse framework. Outra vantagem do Tailwind é que ele é também muito personalizável (dentro do tailwind.config.js), não é engessado como o bootstrap e é muito menos verboso que o CSS puro. Contudo, ele acaba gerando muito ruido no código, e algumas estilizações muito específicas são inviáveis.

O SASS também é ótimo, e eu usaria ele no lugar do CSS puro em projetos maiores. Mas é bom tomar cuidado pois ele é tão vasto que é capaz de deixar a estilização algo muito complexo de entender kkk

Mas muitos projetos pequenos eu estilizo em CSS mesmo, e funciona muito bem como sempre. Nada vence a simplicidade do CSS, que não precisa de arquivo de configuração, de uma compilação nem nada parecido.

Ah, e se você começar usando tailwind dá pra mudar pra CSS, é só usar esse site aqui: https://tailwind-to-css.vercel.app/