Meus 2 cents:

Simular uma equipe de desenvolvimento eh uma forma interessante de criar networking, ter aprendizado e ao mesmo tempo exercitar conhecimento - otima ideia.

Se posso sugerir algo - eh pegar projetos que ja existem e atualiza-los ou adapta-los para o Brasil.

Uma sugestao (nao muito correta, mas va la...): tem varias coisas interessantes em https://codelist.cc/scripts3 que podem servir de inspiracao - escolhe 10 projetos de la e maos-a-obra.