Meus 2 cents:
Recriar um kernel usando IA nao seria pratico, nem daria o resultado que voce espera - tem varias questoes tecnicas aqui.
Entretanto...
Apesar de voce ter usado o termo "kernel" e outros termos tecnicos bem fora do que seria seu uso normal/correto, eh possivel abstrair a "ideia" e/ou "conceito" que voce queria passar.
Acredito que a pergunta real que voce gostaria de fazer eh:
- Eh possivel uma IA ou um assistente pessoal acompanhar o uso que faco do computador e ajustar e/ou otimizar o sistema operacional e/ou os programas que utilizo para executar as tarefas de forma melhor ?
Bem, a resposta nesta caso sao tres: sim, nao e de certa forma ja eh feito.
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Sim, eh possivel desenvolver uma IA ou assistente pessoal que acompanhe seus passos e analise as funcionalidades presentes no S.O. assim como programas e tente ajusta-los para funcionar melhor conforme o teu perfil.
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Mas nao neste momento e eh improvavel de vermos isso no horizonte proximo - devido a uma serie de problemas tecnicos, o esforco para realizar algo do genero neste momento seria bem alto por parte de um time de desenvolvedores, com probabilidade de resultados praticamente inuteis.
Sei que pode parecer frustrante - mas tecnologia eh assim, parece magica, mas demanda engenharia de alto nivel para chegar a resultados satisfatorios, nao eh apenas uma questao de meia duzia de linhas de codigo. Lamento
- Mas ja eh feito de certa forma: por exemplo, o kernel do Linux pode ser recompilado para conter mais ou menos modulos conforme o tipo de hardware onde ele roda. Uma distribuicao Linux (p.ex. Redhat, debian, slackware) nada mais sao do que a juncao de um kernel e os programas que aquela distribuicao acha mais uteis para aquele perfil de utilizacao. Nao vale a pena ter uma IA por tras - mas poderia.
Sobre esta questao de criar um Linux hiper-customizado, vale a pena conhecer o:
Um artigo que pode ser interessante sobre o assunto (IA customizando sistemas) em: