Meus 2 cents:
Sobre o artivo comparando PostgreSQL em docker e nativo (bypass paywall):
https://freedium.cfd/https://itnext.io/benchmark-postgresql-docker-versus-native-2dde6b5a8552
So comentando, o que mais afeta entre nativo vs docker eh a parte de escrita - e depende muito da driver (metodo/vfs) de storage do docker.
Um docker nada mais eh que uma VM (no formato container) - e grosso modo roda na mesma velocidade da maquina host (ok, a limitacao aqui eh a quantidade de containers rodando simultaneamente).
Em Windows (WSL) e Mac esta diferenca eh maior - mas nativamente em Linux, de um modo geral pode rodar sem medo - se notar algum problema verifique especificamente a questao do vfs do docker (se overlay ou outro).