Cara, você resumiu basicamente o que eu estava pensando, o Electron me pareceu tentador, mas se todo mundo está falando, significa que eu não devo entrar.
Respondendo a "Não me parece que seja pular etapas ir para C#..." dentro da publicação [INDICAÇÃO] Por onde começar no desenvolvimento Desktop?
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Electron é inchado, e ainda tem o Node built-in como dependência, e muito mais complexo que o tauri, apesar de obviamente oferecer mais recurso devido ao tempo de existência também.
Observe que só recentemente o electron adicionou um suporte decente para os ES Modules.