Desculpe minha ignorância, o que significa exatamente "Deficiente Visual Baixa-Visão"?? Eu consigo imaginar que leitores de tela, e talvez um bom teclado, um com o qual vc possa se acostumar com a posição das teclas possa ajudar. Imagino que atalhos de teclado também possam ser úteis. Partindo para a parte técnica, poderia estudar lógica de programação. JavaScript pode ser útil como vc tem background web, mas pode escolher qualquer uma...
Desculpe se fui superficial na resposta, não tenho muito conhecimento em ferramentas de acessibilidade e nem tenho certeza se esse foi o foco da pergunta, de qualquer forma, boa sorte na jornada!