Cara, é o que você acabou de falar ai, vercel, Netlify são para hospedagens gratuitas e estáticas. Se você quer algo escalável, sugiro encontrar outras soluções (pagas) até porque um serviço como o antigo Heroku (que Deus o tenha kk) ou Railway que é uma alternativa gratuita para o Heroku, vai chegar uma hora que vai tu vai precisar escalar o seu MicroSass e consequentemente vão te cobrar por esse serviço, claro que, digo no sentido de você querer fazer grana com isto né, dai isso já perde o sentido de querer escolher esses serviços kk. Enfim, quanto as outras tecnologias que você citou, de infra / containerização, mermão, vai estudar né, é o único jeito, tem vários materiais ai de como subir bancos de dados em docker, kubernets etc. Material tem, agora, é interessante também correr atrás rsrs. Lembrando que escalar uma aplicação tem mais a ver com backend do que propriamente dito com o front-end, logo, é preciso entender toda essa arquitetura que está por trás das telinhas. Se você for do Team .NET, procure por "Azure DevOps", lá eles te darão uma noção de como fazer uma API escalável (plataforma azure).
Talvez essa postagem sobre hospedagem te ajude mais ainda, feita aqui mesmo no Tabnews