Cara, não sei em qual periodo tu está, mas se estiver no último periodo poderia sim começar a aplicar vagas para junior.

Dica: Quanto aos seus projetos, tente fugir do óbvio, digo... faça CRUD, MAS, bem feitos. Ou então não faça apenas "CRUDs", mas sim coisas que realmente impactam no dia a dia das pessoas. Com esse tipo de portfólio e sua experiência prévia com o estágio, certamente vai conseguir.

Você só vai saber se está preparado aplicando para vaga. E preste bem atenção: NÃO É VOCÊ quem diz que está preparado. Muito menos ALGUMA EMPRESA, mas sim, UMA EMPRESA, aquela que te acha capaz de empregar algo que realmente agregue aquele grupo.