A doc do NextJS realmente é bem confusa, mas sobre essa parte acredito que seja pela quantidade de mudança que o NextJS recebe, acredito que eles não conseguem manter a doc atualizada, enquanto isso a documentação do NestJS foi a melhor doc que eu ja li, alem de explicar muito bem o framework, ainda ensina tópicos importantes sobre backend, aprendi muito sobre backend enquanto aprendia Nest.