Olha, acho que a primeira coisa é uma agenda, eu sou muito preguiçosa mas nas ultimas semanas ter uma agenda está ajudando muito a organizar meu tempo com projetos pessoais, estudo e hobby.
hj eu uso o Notion e o google Agenda para organizar tudo.
Existe uns canais no youtube que pode te auxiliar com dicas sobre organização e Notion, vou deixar dois aqui para vc da uma olhada.
https://www.youtube.com/@aliabdaal
https://www.youtube.com/@GuriSonhador