De tudo que tu pode imaginar, blocos de notas, editor de imagens, apps de converte pdf, gerenciador de gastos, até biblia.
Tentei me enfiar em todos os segmentos. Em algumas áreas, mesmo existindo vários aplicativos semelhantes é possivel conseguir algum pedaço do publico. Ex: existem centenas de aplicativos de biblia, mesmo assim criei o meu e hoje ele tem uns 2 mil usuarios.
Algo que fiz muito tambem, foi aperta no perfil dos desenvolvedores de app e ver algo que poderia fazer semelhante. Encontrei pequenos nichos onde consegui fazer melhorias e ganhar mais alguns usuarios.

Tambem percebi que as vezes criar algo totalmente novo não é muito vantojoso, porque não existe procura para isso. Melhor é pegar algo que ja tem alguma procura e se enfiar nele.